● El ingeniero en alimentos juega un papel clave en la seguridad alimentaria y
la sostenibilidad.
● En el evento se destacó el reto global del desperdicio y distribución
equitativa de los alimento
La Universidad Autónoma de Aguascalientes celebró el Día del Ingeniero en
Alimentos, una profesión clave en el desarrollo de soluciones innovadoras para la
seguridad alimentaria, la optimización de procesos y la sustentabilidad. A través
de la ciencia y la tecnología, esta disciplina no solo impulsa el acceso a alimentos
más saludables y la generación de productos funcionales, sino también contribuye
a la mejora de la calidad de vida.
En el evento encabezado por la rectora de la UAA, Dra. Sandra Yesenia Pinzón
Castro, se destacó la importancia de reflexionar sobre la relevancia de esta
profesión en el contexto actual, por lo que la rectora subrayó que los ingenieros en
alimentos desempeñan un papel fundamental en la producción y distribución
equitativa de los recursos alimentarios.
Actualmente, la población mundial supera los 8 mil millones de personas, lo que
plantea un desafío para la gestión y conservación de los recursos para satisfacer
la demanda alimentaria global. Mientras que en algunas regiones los alimentos
abundan, en otras, la escasez es una realidad.
Según la Organización Mundial de la Salud, 2 mil 500 millones de adultos padecen
obesidad, mientras que 2 mil 300 millones de personas enfrentan la inseguridad
alimentaria. Esta problemática se agrava debido a la sobreexplotación de
recursos, generando un déficit ecológico significativo.
En este contexto, la rectora subrayó la relevancia de contar con profesionistas
capacitados para transformar estos desafíos en oportunidades. Los ingenieros en
alimentos son pieza clave para el desarrollo de tecnologías que favorezcan a
mejorar el valor nutricional de los alimentos, prolongar su vida útil y reducir su
desperdicio. Añadió que actualmente a nivel mundial se desechan mil millones de
platos de comida al día, lo que refuerza la necesidad de reformular hábitos de
producción y consumo.
Por su parte, el Dr. Luis Fernando Cisneros Guzmán decano del Centro de
Ciencias Agropecuarias, exhortó a los estudiantes a aprovechar estas actividades
extracurriculares, resaltando el papel fundamental de los ingenieros en alimentos
en la producción, procesamiento y distribución de alimentos seguros y nutritivos,
asimismo los invitó a contribuir con su conocimientos y compromiso para generar
un impacto positivos en la sociedad.
Durante el evento se premiaron a alumnos con mejores promedios del programa
educativo; y también estuvieron presentes el jefe del departamento de Ingeniería
en Alimentos, el Mtro. Rafael Alejandro Casillas Peñuelas; el C.P. Daniel Zentella
Cortés, director de Grupo CARPELAC; y el Ing. Issac Gómez Hernández, director
de REPOXY; así como alumnos de la carrera de Ingeniería en Alimentos.
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