● La bioseguridad es esencial en la cadena de valor agroalimentaria y es
importante que se conozca por los involucrados en las ciencias
agropecuarias.
● Actividades académicas y talleres especializados en la UAA fortalecen la
preparación de los estudiantes para afrontar retos de la industria.
Aguascalientes es una región estratégica en la producción lechera y de actividad
ganadera, por lo que es fundamental que futuros profesionistas en las ciencias
agropecuarias, cuenten con conocimientos actualizados sobre normativas,
protocolos y técnicas que garanticen la bioseguridad en los procesos productivos,
así como la inocuidad de los alimentos. Al ser proveedor nacional de productos
lácteos y carne de ave, se vuelve indispensable reforzar la atención en estos
eslabones de la cadena de valor.
Durante una conferencia magistral, en el marco de la celebración por el Día del
Ingeniero en Alimentos, el Gerente de Servicios Técnicos en Carpelac, Fernando
Pérez Peñaloza, abordó con estudiantes los fundamentos de bioseguridad en la
industria alimentaria.
Destacó la importancia de mantener controles desde la producción en granjas
hasta la llegada del alimento al consumidor final, subrayando que no solo los
médicos veterinarios, sino también los ingenieros en alimentos deben comprender
a fondo la cadena de valor, los procesos de limpieza, desinfección y control
sanitario.
Asimismo, Pérez Peñaloza enfatizó la relevancia de conocer las normativas
vigentes emitidas por la Secretaría de Salud y la Secretaría de Agricultura y
Desarrollo Rural, con el fin de que al egresar, puedan aplicarlas correctamente en
su ejercicio profesional.
Estas actividades curriculares representan una valiosa oportunidad para que los
estudiantes de la UAA adquieran herramientas prácticas y conocimientos técnicos
que podrán implementar en escenarios reales, promoviendo protocolos de
bioseguridad en sus futuros campos laborales.
Complementando esta formación, el Ing. Issac Gómez Hernández impartió un
taller especializado sobre la aplicación de uretano cementicio en instalaciones
agroindustriales, como rastros y plantas de procesamiento de alimentos. Este tipo
de recubrimientos contribuye significativamente a la resistencia, durabilidad e
inocuidad de los pisos, elementos clave para evitar focos de infección.
Finalmente, se destacó la importancia de que los estudiantes se familiaricen con
este tipo de soluciones tecnológicas, así como las características sanitarias y
estructurales que deben cumplir los espacios de procesamiento, para asegurar
productos inocuos y cumplir con las certificaciones requeridas por las autoridades
competentes.
Leave a Reply