El Día de Muertos es una de las tradiciones más arraigadas de la cultura mexicana, y una parte esencial de esta celebración de la vida de aquellos que fallecieron, es el Pan de Muerto, el alimento más representativo de estas fechas.

Por eso, y de cara al 02 de noviembre, aquí te decimos cómo hacer Pan de Muerto con un tutorial publicado por la Procuraduría de Protección al Consumidor (Profeco), ya sea para comerlo en estas fechas o cuando se antoje durante el resto del año, cuando si disponibilidad disminuye drásticamente

Con un tiempo de elaboración de aproximadamente cinco horas, esta receta de la Profeco para hacer el equivalente a 1kg de Pan de Muerto, promete un ahorro aproximado del 50% del costo, en relación a los panes comercializados (proporcionalmente a la cantidad).

Ingredientes para hacer Pan de Muerto 

• Tres y media tazas de harina de trigo / 500 g
• Una taza y un cuarto de azúcar / 300 g
• Media taza de margarina / 125 g
• Un tercio de taza de manteca vegetal 100 g
• Cuatro huevos
• Siete yemas de huevo
• Cinco cucharadas de agua purificada / 75ml
• Tres cucharadas de té de azahar (preparado)
• Dos cucharadas de té de anis (preparado)
• Dos cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
• Dos sobre de levadura / 20 gramos
• Un cuarto de cucharada de sal
• Media taza de agua hervida
• Tres cucharadas de manteca vegetal

Utensilios para hacer Pan de Muerto 

• Brocha para alimentos
• Charola para hornear
• Colador de malla fina
• Cuchara cafetera
• Cuchara sopera
• Flanera
• Plástico para alimentos
• Rallador
•  Taza medidora
• Tazón de vidrio de al menos cuatro litros
• Tenedor
• Vaso de vidrio
• Tabla de amasar

Pasos para preparar Pan de Muertos 

1. Calentar cinco cucharadas de agua hasta una temperatura que aún se pueda soportar poniendo una gota en la muñeca.
2. En un vaso mezclar dos cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura; agregar el agua caliente y revolver con una cuchara.
3. Sobre la tabla de amasar, cernir el resto de la harina (menos dos cucharadas); colocar tres cuartas partes de taza de azúcar, ralladura de naranja, sal, manteca, margarina, y comenzar a mezclar; mientras se mezcla, agregar las infusiones de anís y azahar, así como los tres huevos y las yemas.
4. Amasar aproximadamente por 10 minutos hasta obtener una masa manejable.
5. Agrega a la masa la mezcla de la levadura y continuar amasando y azotando la masa hasta que se despegue tanto de la mesa como de las manos; debe estirarse hasta 40cm sin romperse.
6. Colocar la masa en un tazón de vidrio, cubrirla con plástico y dejarla reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.
7. Forma los bollos o bollo que deseas preparar, apartando una porción pequeña para los detalles.
8.  En una charola engrasada con manteca, y dejarla reposar por aproximadamente 45 minutos en un lugar tibio.
9. A la masa reservada para los huesitos, colocar una cucharada de harina y amasar; hacer tiras y comenzar a formar los huesos (dejar a reposar el mismo tiempo que el resto del pan).
10. Bate un huevo y con la brocha “pega” los huesos y detalles al resto del pan.
11. Hornea durante 15 minutos a 200°C; pasado el tiempo disminuir a 170°C por aproximadamente 20 minutos más o hasta que se dore.
12. Para la decoración del pan, disuelve en media tasa de agua una cucharada de harina y una de azúcar; poner al fuego hasta que se forme un jarabe espeso (mover la mezcla de vez en cuando).
13. Saca el Pan y barnízalo con  el jarabe de de azúcar preparado en el paso 12 y espolvorea azúcar adicional al gusto.

Con Información de AN